绿原酸衍生物的制备及其活性研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 宋帅涛

作者： 宋帅涛;张逸;张羽飞;钟华英;金静;郑明明

作者机构：

关键词： 绿原酸衍生物;化学法;酶法制备;抗氧化;生物活性

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2024 年 004 期

页码： 469-479

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 绿原酸是一种具有生物活性的水溶性酚类衍生物，然而其低脂溶特性限制了它的产业应用。通过分子修饰制备的绿原酸衍生物，能够显著提升其脂溶性且保留绿原酸本体的生物活性。本文综述以酰氯法为代表的化学法以及酯化法、酯交换法等酶法制备绿原酸衍生物的研究进展，讨论绿原酸衍生物常用的分离和纯化手段，并探讨近年来绿原酸衍生物的抗氧化、抗肿瘤、抗真菌和调节脂质代谢等生物活性的相关研究，总结现阶段绿原酸衍生物研究中存在的问题，并展望未来发展趋势和应用。

分类号： TS201.2

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