李果实色泽与花色素苷、类黄酮和类胡萝卜素含量的关系研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周丹蓉

作者： 周丹蓉;叶新福;方智振;潘少霖;姜翠翠;廖汝玉;王小安

作者机构：

关键词： 李;色泽;花色素苷;类黄酮;类胡萝卜素

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2015 年 01 期

页码： 33-37

摘要： 为研究李果果皮、果肉色泽与花色素苷、类黄酮和类胡萝卜素含量的关系,以14个李品种为试验材料,测定果皮、果肉色泽(LCH0色空间),果皮、果肉中花色素苷、类黄酮和类胡萝卜素的含量;比较不同品种果皮、果肉色泽及花色素苷、类胡萝卜素和类黄酮含量间的差异;分析色泽与花色素苷、类胡萝卜素和类黄酮含量间的关系。结果表明:果皮、果肉色泽的色调角(H0)所显示的颜色与肉眼观察结果基本一致,可以作为指示色泽的重要指标;果皮、果肉中富含花色素苷、类黄酮和类胡萝卜素,不同品种间三者的含量均存在极显著差异;亮度(L)与果皮、果肉中花色素苷、类胡萝卜素含量均呈显著负相关(P<0.01),且果肉色泽的色调角(H0)亦与二者有极显著负相关关系(P<0.01),而饱和度(C)与之没有明显相关性;三者与类黄酮含量均没有明显相关性。

分类号： S662.3

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