气调贮藏对猕猴桃抗坏血酸-谷胱甘肽代谢的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 胡花丽

作者： 胡花丽;王毓宁;李鹏霞

作者机构：

关键词： 猕猴桃;气调贮藏;谷胱甘肽;抗坏血酸;抗坏血酸-谷胱甘肽循环关键酶

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2015 年 07 期

页码： 152-159

收录情况： 北大核心

摘要： 为探讨气调贮藏调控猕猴桃采后衰老的可能机理。以空气比例(20.9%O2+0.04%CO2)为对照,研究了不同气体成分[CA1(2%O2+3%CO2)、CA2(2%O2+6%CO2)、CA3(5%O2+3%CO2)、CA4(5%O2+6%CO2)]对采后‘红阳’猕猴桃可溶性固形物(SSC)、可溶性总糖、淀粉、可滴定酸(TA)、抗坏血酸(ASA)和谷胱甘肽(GSH)含量,自由基(DPPH、超氧阴离子)清除能力及抗坏血酸-谷胱甘肽循环相关酶活性的影响。结果表明:较普通冷藏和其它气体成分相比,CA1(2%O2+3%CO2)处理可抑制果实SSC、可溶性总糖含量的增加,减缓淀粉、TA含量的下降。另外,CA1、CA2和CA3处理可提高猕猴桃的谷胱甘肽和抗坏血酸含量,减缓果实自由基清除能力和抗坏血酸-谷胱甘肽循环相关酶活性的下降,其中CA1处理的效果最明显。因此,2%O2+3%CO2对‘红阳’猕猴桃衰老的抑制作用与其维持果实中较高的ASA和GSH有关。

分类号： TS255.3

  • 相关文献

[1]N-苯基-2-萘胺对青菜生长及AsA-GSH循环影响研究. 冯慧芳,石志琦,严少华. 2013

[2]稻瘟病原菌对水稻突变体ospfa-dsp2生长及抗氧化酶活性的影响. 唐丽,米强,邓华凤. 2017

[3]籼型两用核不育水稻育性转换过程中氧代谢的变化. 李美茹,刘鸿先,王以柔,李平,张旭,林道宣,黄农荣,孔清霓,刘彦卓. 1999

[4]外源抗坏血酸和谷胱甘肽对荔枝保鲜效果的影响. 莫亿伟,郑吉祥,李伟才,牛铁荃,谢江辉. 2010

[5]水葫芦沼液对青菜生长及AsA-GSH循环影响的动态研究. 薛延丰,冯慧芳,石志琦,严少华,郑建初. 2011

[6]贮前外源水杨酸处理对桃果冷贮性的影响. 陈双建,王利军,刘庆昌,李绍华. 2006

[7]光照条件下低温对水稻籼粳亚种幼苗抗氧化物质含量的影响. 李霞,戴传超,焦德茂,Christine H.Foyer. 2006

[8]水葫芦沼液对青菜抗坏血酸-谷胱甘肽循环的影响. 冯慧芳,薛延丰,石志琦,严少华. 2011

[9]液相色谱法测定猕猴桃果实中抗坏血酸含量的前处理技术优化. 杨巍,王柏松,刘晶,王杰,章秋平,张素敏. 2015

[10]气调贮藏对金针菜外观色泽和营养品质的影响. 马佳佳,王毓宁,隋思瑶,陆皓茜,吴彤东,李鹏霞. 2017

[11]辽宁省果品气调贮藏现状及几点建议. 王颖,孙万河. 1997

[12]不同气体成分处理对丰香草莓采后品质、SOD及CAT活性的影响. 胡花丽,李鹏霞,王毓宁,王炜,李志强. 2010

[13]O_2和CO_2配比对气调贮藏梨采后褐变及相关理化因子的影响. 胡花丽,李鹏霞,王毓宁,王炜. 2010

[14]气调贮藏对小白菜品质及生理生化特性的影响. 高春霞,乔勇进,甄凤元,王晓,钟敏增. 2017

[15]气调贮藏对草莓细胞壁酶活性的影响. 胡花丽,李鹏霞,王毓宁,王炜,李志强. 2011

[16]十月果园农事. 李岩,张承安. 1996

[17]鲜桃贮藏保鲜技术. 王淑贞. 1997

[18]草莓的贮藏保鲜. 郝义. 2003

[19]三大保鲜技术在蔬菜贮藏中的应用研究进展. 马玉芳,李秋荣. 2016

[20]葡萄气调贮藏分析. 关文强,李德顺. 2002

作者其他论文 更多>>

微信小程序