内蒙古马铃薯矿质元素特征分析与综合膳食评估

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘广华

作者： 刘广华;张福金;孙峰成;连海飞;莎娜;聂晶;魏宇虹;红格日其其格;曹凯慧

作者机构：

关键词： 内蒙古;马铃薯;矿质元素;膳食评估

期刊名称： 农产品质量与安全

ISSN： 1674-8255

年卷期： 2025 年 004 期

页码： 74-81,86

摘要： 利用电感耦合等离子体质谱法对产自内蒙古的420份马铃薯样本进行矿物质营养元素含量特征分析，分别以日推荐摄入量（Recommended nutrient intake, RNI）或适宜摄入量（Adequate intake, AI）和可耐受最高摄入量（Tolerable upper intake levels, UL）为评价标准，对不同年龄段人群开展膳食贡献与暴露评估。结果 表明，马铃薯矿质元素平均含量从大到小依次为钾（18 828.57 mg/kg）>磷（1 602.8 mg/kg）>镁（1 054.3 mg/kg）>钙（508.6 mg/kg）>钠（302.9mg/kg）>铁（40.2 mg/kg）>铝（13.3 mg/kg）>锌（7.8 mg/kg）>锰（4.5 mg/kg）>铜（2.9 mg/kg）>硼（2.14 mg/kg）>硒（0.20mg/kg），马铃薯钾、镁、钙、铝、锰、铁、铜和锌等矿质元素间以正相关为主。膳食评估结果显示，钾元素膳食贡献指数（RNI%）最高，最大值超过100%，所有矿质元素膳食风险指数（UL%）远远低于100%，长期食用可为机体及时提供矿物质营养素，不存在膳食过量摄入风险。

分类号：

TS215

  • 相关文献

[1]内蒙古马铃薯农药残留及膳食风险评估. 张福金,侯德坤,张欣昕,姚一萍,李国银,王文曦,尤美云. 2017

[2]黑龙江北部和内蒙古东部“镰刀弯”地区马铃薯产业发展分析. 刘润萍,岳云. 2017

[3]内蒙古马铃薯病虫害发生及防治中的问题与对策. 张建平,张福金,王振,秦济,哈斯,刘佳. 2018

[4]内蒙古马铃薯重金属时空分布特征及其膳食暴露评估. 莎娜,刘广华,张福金,张欣昕,杨永青,骆洪. 2021

[5]内蒙古种植马铃薯品种氨基酸组成及营养价值评价. 张欣昕,张福金,张尧,刘广华,莎娜,黄洁,高天云. 2020

[6]内蒙古马铃薯腐烂茎线虫的发生与防控. 曹春玲,郭江岸,姜凯,融晓君,董奇彪,李海峰. 2020

[7]2022年内蒙古无人机马铃薯图像数据集. 胡天赐,王瑞利,蒋呈祥,白涛,胡林,王晓丽,郭雷风. 2023

[8]滇红茶加工过程中氟虫腈及其代谢物降解规律分析及膳食暴露评估. 林涛,彭丽媛,陈兴连,刘兴勇,李茂萱,徐祎然,邹艳虹,刘宏程. 2020

[9]茚虫威和毒死蜱在小白菜中的残留及其膳食暴露评估. 赵学平,袁玉伟,胡秀卿,吴长兴,吴声敢,陈丽萍. 2010

[10]基于矿质元素和稳定同位素的马铃薯产地溯源技术. 张欣昕,张福金,刘广华,张尧,王雪娇,莎娜,连海飞. 2020

[11]马铃薯栽培品种和地方品种矿质元素含量差异分析. 程林润,许砚杰,周鑫,卞晓波,张良,蒋梅巧,包劲松. 2018

[12]马铃薯块茎不同部位的矿质元素分布规律. 李守强,杨中杰,程建新,李梅,田甲春,葛霞,田世龙. 2022

[13]云南省马铃薯食味性状分析. 王颖,卢丽丽,黄文静,祖春会,李燕山,邓梅,苏应熙,杨琼芬. 2024

[14]内蒙古肉用良种公牛选育体系的研究. 王峰,栾庆江,特木其勒,高文渊,成立新. 2001

[15]内蒙古大兴安岭南麓片区种植业现状分析. 敦惠霞,胡景辉,侯旭光,吴云霞,王千里,侯安宏,高晓霞,侯智慧. 2013

[16]内蒙古能源植物菊芋生产现状及发展对策. 门果桃,任龙梅,贾利敏,王建丽,陈利平,白奇英. 2012

[17]内蒙古自治区近十年审(认)定油用向日葵品种分析. 杜江洪,王显瑞. 2014

[18]内蒙古自治区农区畜牧业发展初探. 王睦生,田春英,王琪瑞. 1997

[19]“十五”以来内蒙古小麦育种研究进展及发展建议. 崔国惠,李元清,于美玲,王小兵,吴晓华,史红飞,张建成. 2012

[20]内蒙古肉牛现代化生产体系的建设. 王峰,荣威恒,栾庆江,特木其勒. 2000

作者其他论文 更多>>

微信小程序