无损检测技术在水果品质安全和真实性的应用研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 肖宏辉

作者： 肖宏辉;李春霖;张永志;聂晶;吴振;袁玉伟

作者机构：

关键词： 水果;品质评价;安全性;真实性;无损检测

期刊名称： 核农学报

ISSN：

年卷期： 2024 年 004 期

页码： 736-745

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 在水果产量攀升和品质要求不断提高的背景下，对水果的品质、安全和真实性开展快速无损检测的需求日益迫切。本研究概述了光谱学、力学、声学、计算机视觉、电子鼻和电子舌等无损检测技术结合多种化学计量学方法在水果营养功效成分和感官属性品质特征挖掘、农药残留和病害霉变安全性检测以及原产地、品种分类、贮藏时间真实性鉴别研究中的应用。同时，本研究还从生产实际和科学研究两个方面进行了展望，可为水果的质量安全监管和消费者权益保障提供科学依据。

分类号： TS255.7

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