腐胺处理对机械伤番茄生理特性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 史萌

作者： 史萌;郑秋丽;史君彦;高丽朴;左进华;关文强;王清

作者机构：

关键词： 番茄果实;机械伤害;腐胺;生理特性

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2019 年 02 期

页码： 16-21

收录情况： 北大核心

摘要： 以番茄为试材,通过50 cm跌落处理对其造成机械损伤后,随机分为两组分别用蒸馏水、8 mmol/L腐胺溶液(Putrescine,Put)浸泡处理,研究腐胺处理对机械伤果实感官品质、营养成分及抗氧化酶活性的影响。结果表明:与对照组相比,腐胺能保持机械伤番茄的感官品质、色度、硬度和VC含量,提升过氧化物酶(POD)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性,并有效抑制可溶性固形物的降解和丙二醛(MDA)积累,延缓果实衰老。

分类号： TS255.3

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