不同茶树品种γ-氨基丁酸(GABA)富集差异分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张小琴

作者： 张小琴;梁思慧;罗金龙;李燕;朱旭君;沈强

作者机构：

关键词： γ-氨基丁酸;厌氧富集处理;游离氨基酸总量;谷氨酸脱羧酶

期刊名称： 北方园艺

ISSN： 1001-0009

年卷期： 2024 年 021 期

页码： 70-75

收录情况： 北大核心

摘要： 以一芽二叶茶鲜叶为试材，采取厌氧/好氧间歇交替富集技术富集茶鲜叶，对富集前后谷氨酸(Glu)含量、谷氨酸脱羧酶(GAD)活性、γ-氨基丁酸(GABA)含量、游离氨基酸(FAA)总量和茶叶色泽、香气差异进行分析，以期为GABA高富集潜力茶树品种的筛选提供参考依据。结果表明：8 h厌氧/好氧间歇交替富集处理显著提高了茶鲜叶GABA含量和FAA总量；不同茶树品种GABA富集潜力、富集前后FAA总量及富集前鲜叶GAD活性和Glu含量均以‘白叶1号’显著最高，其次是‘福鼎大白茶’;茶鲜叶FAA总量、Glu含量和GAD活性可作为筛选GABA高富集潜力茶树品种的参考指标。

分类号： S571.1

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