抗坏血酸联合乳酸链球菌素复合涂膜保鲜采后双孢蘑菇研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 商立超

作者： 商立超;赵凤春;弓志青;崔文甲;周庆新;王文亮;王延圣

作者机构：

关键词： 双孢蘑菇;涂膜处理;采后;保鲜效果;贮藏品质

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2022 年 43 卷 020 期

页码： 346-351

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为明确抗坏血酸结合乳酸链球菌素涂膜处理对采后双孢蘑菇子实体贮藏保鲜的效果,以采后双孢蘑菇为试材,采用0.8 g/L抗坏血酸+0.4 g/L乳酸链球菌素+5.4 g/L卡拉胶的复合保鲜剂浸泡30 s处理.结果表明,复合保鲜剂能够有效地减少贮藏期间双孢蘑菇子实体的腐烂率和失重率,延缓组织褐变,维持较高的硬度水平;同时,能够延缓类黄酮、内源VC、可溶性糖和可溶性蛋白质的降解,进一步研究表明其能够维持双孢蘑菇组织较强的ABTS+、DPPH自由基清除能力.该复合保鲜剂较好维持了采后双孢蘑菇的贮藏品质,为新型食用菌保鲜剂的开发提供了一定的理论指导.

分类号： TS255.1

  • 相关文献

[1]不同双孢蘑菇菌株子实体采后贮藏品质比较分析. 肖婷婷,张津京,王倩,陈辉,隽加香,宋晓霞,陈明杰,黄建春. 2023

[2]二氧化氯不同熏蒸浓度对双孢蘑菇的保鲜效果评价. 李梅,颉敏华,田世龙,吴小华,耿新军. 2013

[3]不同浓度木醋液对青皮核桃生理品质的影响. 颜廷才,曹森,李江阔,张鹏,陈绍慧. 2014

[4]二氧化氯缓释剂对红地球葡萄保鲜效果的影响. 集贤,李志文,侯双迪,张平,朱志强,梁欣,张劲,徐美隆. 2024

[5]采收期对红香酥梨果实贮藏品质的影响. 王志华. 2016

[6]不同薄膜包装对黄花菜贮藏品质的影响. 高建晓,古荣鑫,胡花丽,王毓宁,李鹏霞,李志强. 2015

[7]不同外包装方式对油麦菜贮藏品质和生理变化的影响. 张鹏,苏娟,吴迪,王赵改,马翠丽,王元方,冯仁君,李江阔. 2023

[8]BTH处理对火龙果采后抗病性及贮藏品质的影响. 鲍远放,张绿萍,郑伟,王彬. 2022

[9]不同薄膜包装对芙蓉李采后贮藏品质的影响. 林炎娟,周丹蓉,姜翠翠,梁华俤,方智振,潘少霖,叶新福. 2020

[10]采后硝普钠处理对桃果实贮藏品质及抗氧化活性的影响. 刘慧,吕真真,杨文博,张强,刘杰超,陈大磊,焦中高. 2023

[11]二氧化氯对仔姜保鲜效果的影响. 唐继兴,徐斌,赵垚垚,林琼,戴琪,齐淑宁,林星宇,段玉权. 2023

[12]丁香和石菖蒲提取物对采后芒果贮藏品质的影响. 弓德强,何衍彪,张鲁斌,王松标,詹儒林,谢江辉. 2010

[13]NO处理对苦瓜采后贮藏品质的影响. 王红伟,张帆,马丽丽,郑鄢燕,左进华,王清,李玲. 2024

[14]压差预冷对西兰花贮藏品质的影响. 王佳捷,孙颖,刘雅慈,黄春莲,吴焰,郭宏鑫,陈存坤,曾凯芳,姚世响. 2023

[15]不同复合保鲜处理对‘夏黑’果实贮藏效果的影响. 郑碧霞,戢小梅,李长林,龚林忠,方林川. 2022

[16]不同复合保鲜处理对'夏黑'果实贮藏效果的影响. 郑碧霞,戢小梅,李长林,龚林忠,方林川. 2022

[17]相对湿度对双孢蘑菇贮藏品质的影响. 张国强,乔勇进,王晓,庄海宁,钟耀广. 2019

[18]不同保鲜膜包装对双孢蘑菇采后贮藏品质影响. 阎瑞香,李宁,朱志强,关文强. 2010

[19]采前喷钙和精胺对双孢蘑菇贮藏品质和采后生理的影响. 王赵改,杨慧,杨丰菊,朱广成. 2013

[20]采收期对双孢蘑菇生理特性及贮藏品质的影响. 王赵改,杨慧,王安建,杨丰菊,魏书信. 2012

作者其他论文 更多>>

微信小程序