紫苏提取物对紫苏油抗氧化作用的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 胡晓丹

作者： 胡晓丹;张德权;杜为民;王建中;刘玉军

作者机构： 北京林业大学生物科学与技术学院;中国农业科学院农产品加工研究所

关键词： 紫苏提取物;紫苏油;抗氧化性;天然抗氧化剂

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2007 年 08 期

页码： 118-120

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用不同溶剂从紫苏叶及紫苏籽皮中提取抗氧化成分,比较它们在紫苏油中的抗氧化活性。实验结果表明,紫苏籽皮乙醇提取物显示出较高的抗氧化活性,其合适的添加量为0.09%,如果与柠檬酸或甘氨酸配制成复合抗氧化剂,能显著提高抗氧化活性。

分类号： TS225.1

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