中国小麦选育品种(系)的面粉流变学特性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘三才

作者： 刘三才;朱志华;李为喜;刘方;李燕

作者机构：

关键词： 选育品种;流变学特性;沉淀值;蛋白质含量;形成时间;湿面筋含量;性状变异;最终产品;质评;品种性状

期刊名称： 2009年中国作物学会学术年会论文摘要集

ISSN：

年卷期： 2009 年

页码： 1

收录情况： CSCD

摘要： 面粉的流变学特性是评价小麦类型或最终产品的重要指标。本研究利用德国Brobender粉质仪测定了330份中国小麦选育品种(系)的面粉吸水率和形成时间、稳定时间和粉质评价值3个流

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