1-MCP处理对花牛苹果虎皮病发生机理及控制效应研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴小华

作者： 吴小华;颉敏华;赵波;王学喜;陈柏

作者机构：

关键词： 1-MCP;花牛苹果;虎皮病;α-法尼烯;共轭三烯

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2015 年 36 卷 15 期

页码： 316-320+325

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以天水花牛苹果为实验材料,研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对花牛苹果在冷藏(0±0.5)℃及冷藏8个月后模拟货架10 d(25℃)期间虎皮病发生及相关生理生化指标的影响。结果表明:1-MCP处理可有效抑制苹果呼吸强度和乙烯释放量,推迟乙烯释放高峰的出现,降低α-法尼烯、共轭三烯含量,抑制α-法尼烯向共轭三烯的转化,同时1-MCP处理有效提高了花牛苹果果皮中内源抗氧化物质和总酚含量,抑制了多酚氧化酶(PPO)的活性,从而控制虎皮病的发生,降低了花牛苹果虎皮病的发病率和病情指数。

分类号： S436.611.1

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