荔枝果干蛋白质组成及其抗氧化性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 唐道邦

作者： 唐道邦;卜智斌;徐玉娟;吴继军;温靖;余元善

作者机构：

关键词： 荔枝;蛋白质;等电点;氨基酸;抗氧化性

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2013 年 08 期

页码： 1851-1856

摘要： 分析荔枝干果肉蛋白组成并比较不同组份蛋白质的抗氧化性。采用等电点法提取不同组份蛋白质,利用氨基酸自动分析仪测定不同组份蛋白及总蛋白的氨基酸组成,用超高压液相质谱联用系统Q1扫描测定不同等电点组份中小分子蛋白分子量分布,用抗氧化试剂盒测定不同等电点组份蛋白质的抗氧化性。试验结果表明荔枝浆浸泡2 h为蛋白质的最佳提取时间,测得pH 3.5、pH 5.5、pH 6.5和pH 7.5为荔枝蛋白的4个等电点,且4个等电点组份蛋白含量分别占果肉总蛋白的12.03%、14.37%、17.18%、9.45%;不同组份蛋白氨基酸种类相同、含量不同;pI 3.5和pI 5.5组份中含量较高的小分子蛋白集中在5000 Da附近,pI6.5和pI7.5组份中含量较高的小分子蛋白主要集中在1000 Da和5000 Da附近。说明不同组份荔枝蛋白抗氧化性不同。荔枝蛋白四个等电点组份的蛋白氨基酸含量、分子量分布及抗氧化性不同。

分类号： S667.1

  • 相关文献

[1]肉的盐渍和保水性. 冯一兵,刘慧,冯一新. 1997

[2]羊脑多头蚴抗原的等电聚焦电泳分析. 孙晓林,窦兰清,朱兴全,付宝权,柴忠威. 2000

[3]龙眼果干蛋白组成及不同组份特性比较. 卜智斌,徐玉娟,唐道邦,吴继军,陈丽婷. 2014

[4]不同荔枝品种果实品质、糖组分及抗氧化性的分析. 李升锋,徐玉娟,张友胜,吴继军,唐道邦,温靖. 2008

[5]舌状蜈蚣藻蛋白质的提取及其抗氧化活性研究. 蔡苗苗,陈胜军,杨贤庆,马海霞,邓建朝,李春生,胡晓,戚勃. 2020

[6]外源性L-Arg和Se对妊娠湖羊血清氨基酸及抗氧化性的影响. 王连群,侯芳,臧长江,郭同军,黄仁惠. 2014

[7]荔枝体胚发生早期蛋白质组分变化的初步分析. 赖呈纯,车建美,赖钟雄. 2012

[8]不同品种荔枝果肉游离氨基酸及香气组分分析. 杨苞梅,姚丽贤,李国良,周昌敏,何兆桓,涂仕华. 2014

[9]氨基酸对荔枝愈伤组织增殖及体胚发生体系优化的研究. 王果,刘耀婷,王家保,李焕苓. 2023

[10]不同品种荔枝果实游离氨基酸分析. 杨苞梅,姚丽贤,国彬,何兆桓,李国良. 2011

[11]家禽肉中氨基酸组成及营养评价. 钱爱萍,颜孙安,林香信,陈卫伟. 2010

[12]乳中生物活性肽的研究进展. 王岗,黄玉琴,焦翠霞,白乙拉. 2002

[13]鳡鱼含肉率及肌肉营养成分分析. 张竹青,杨兴,周路,王金乐,张玲. 2013

[14]若干植物性饲料资源蛋白质含量和氨基酸组成的研究. 郑金贵,涂杰峰,陈君琛,徐洁,钱爱萍. 1991

[15]长臀鮠含肉率及肌肉营养成分分析. 张竹青,周路,杨兴,杨凯,胡世然,李道友,张龙涛. 2009

[16]贵州瑶山鸡的肌肉常规成分与氨基酸含量测定. 唐继高,吴松成,黄波,史开志. 2013

[17]成熟中国鲎组织中的蛋白质与氨基酸含量分析. 代建国,漆林花,栾崇林,魏京广,金刚,张燕. 2007

[18]不同枇杷品种蛋白质和氨基酸含量及组成分析. 郑伟,王彬,蔡永强,杨飞. 2013

[19]晋谷蛋白中氨基酸的含量与营养分析. 颜孙安,钱爱萍,宋永康,林虬,林香信. 2009

[20]人工配合饲料养殖华鲮的肌肉营养成分分析. 张竹青,朱玲,胡世然,黄辉,李正友. 2010

作者其他论文 更多>>

微信小程序