亚临界水法提取茶多糖及抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 顾艳耿

作者： 顾艳耿;胡仲秋;邱月;魏欣;岳田利;袁亚宏

作者机构：

关键词： 茶多糖;亚临界水提取;响应面优化设计;结构表征;生物活性评价

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2019 年 006 期

页码： 194-201

收录情况： 北大核心

摘要： 为了开发先进的茶多糖提取方法,采用响应面实验优化了亚临界水法提取茶多糖的工艺,并对提取的茶多糖的化学组分、单糖组成进行了简单分析,对其抗氧化活性及DNA损伤的保护活性进行了评价.结果表明,亚临界水法提取茶多糖的最佳工艺条件为液料比为30:1 mL/g、亚临界温度150℃、亚临界时间12min,在此条件下粗茶多糖得率为(5.86±0.23)%,约为传统的热水浸提法得率[(2.917±0.21)%]的2倍,该结果表明亚临界水法提取茶多糖是一种高效的提取技术.所提取的茶多糖中糖含量为57.82%、蛋白含量为10.14%、糖醛酸含量为8.31%.茶多糖主要由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、半乳糖醛酸组成,各单糖之间摩尔质量比为0.20:4.88:0.32:0.13.此外,亚临界水法提取的茶多糖能保持与传统热水浸提法相当的清除羟基和ABTS自由基的能力,很好地保持了茶多糖良好地生物活性.DNA损伤的保护试验表明,茶多糖对DNA损伤具有良好的保护性能.因此,亚临界水法提取茶多糖具有广阔的应用前景.

分类号： TS272

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