利用配麦技术提高地产小麦面粉质量的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵乃新

作者： 赵乃新;兰静;王乐凯;顾晓红;和爱华

作者机构：

关键词： 小麦;面粉;搭配比例

期刊名称： 黑龙江粮油科技

ISSN： 1007-3272

年卷期： 1997 年 02 期

页码： 11-14

摘要： 通过大量的测试与分析证明,利用本省优质小麦与地产“克旱九”小麦按一定比例搭配加工,可取得最佳的制粉效果,其面粉的湿面筋、沉淀值、稳定时间、延伸度和拉伸面积等主要品质指标,均比单独加工“克旱九”小麦有明显提高。

分类号： TS211

  • 相关文献

[1]徐麦系列新品种小麦的挥发性物质. 刘立伟,冯国华,刘东涛,王静,张会云,马红勃,刘静,易媛,朱雪成,张娜. 2022

[2]面筋聚集参数及其与小麦其它品质性状的关系. 胡新中,魏益民,张国权,J.M.Brummer,郑建梅,欧阳韶晖,罗勤贵,郭波莉. 2004

[3]小麦理化性状对馒头加工品质的影响. 周素梅,任霞,王强. 2010

[4]面条色泽与小麦品种品质性状的关系. 张影全,张波,魏益民,董凯娜,张晓科. 2012

[5]小麦谷蛋白溶涨指数与蛋白质组分关系的研究. 郑建梅,魏益民,胡新中,张国权,罗勤贵. 2004

[6]小麦制粉产品稳定碳、氮同位素组成特征. 刘宏艳,郭波莉,魏帅,姜涛,张森燊,魏益民. 2017

[7]挂面加工中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的变化规律. 常敬华,赵月菊,邢福国,朱玉昌,刘阳. 2015

[8]体外消化/Caco-2细胞模型评价面粉锌生物利用率. 雷激,张明秋,张勇,黄承钰,白琳. 2011

[9]优质麦利用中的一些问题. 林作楫,周希丹,赖青茹. 1999

[10]毛细管气相色谱法检测面粉中的过氧化苯甲酰和山梨酸. 吴迪,高扬,苗会娟,赵莉,温昊章,孙童佳,张令甲,吕宪禹. 2009

[11]基于批次的面粉追溯链编码研究. 钱建平,吉增涛,刘学馨,赵丽. 2010

[12]小麦及其面条制品加工中的色度变化分析. 史一一,张文会,邱成,许娟妮. 2010

[13]高效液相色谱法测定面粉中边氧化苯甲酰的研究. 张莉. 2004

[14]高效液相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰的研究. 张莉. 2004

[15]脱脂大豆对面团流变学特性及用其制成面条品质的影响. 郑刚,胡小松,李全宏,穆培源,王秀玲. 2007

[16]离子色谱法（抑制电导）测定面粉中溴酸盐的含量. 徐霞,应兴华,段彬伍. 2008

[17]离子色谱法(抑制电导)测定面粉中溴酸盐的含量. 徐霞,应兴华,段彬伍. 2008

[18]湿面筋对馒头品质的影响. 曹子月,耿艳艳,朱守创,魏志敏,耿然,张纪英,宋惠月,刘贵巧,李红民. 2017

[19]叶面喷施硒肥对小麦籽粒及面粉硒含量的影响. 张平平,马鸿翔,姚金保,张鹏. 2019

[20]吃土豆 防中风. 唐晓伟. 2005

作者其他论文 更多>>

微信小程序