β-葡萄糖苷酶酶解蜂胶黄酮苷的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张红城

作者： 张红城;董捷;李春阳;李慧岩

作者机构：

关键词： 蜂胶;黄酮苷;β-葡萄糖苷酶

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2008 年 29 卷 11 期

页码： 332-336

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 探讨β-葡萄糖苷酶酶解蜂胶黄酮苷的工艺参数。通过β-葡萄糖苷酶酶解蜂胶黄酮苷,提高酶解产物中杨梅黄酮、槲皮素、芹菜素、松属素等黄酮苷元的含量,可以明显提高蜂胶提取物的抗氧化性。

分类号： S896.6

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