桃在低温贮藏过程中品质变化研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 宋宏峰

作者： 宋宏峰;郭磊;张斌斌;汪晨雨;周懋

作者机构：

关键词： 桃;蟠桃;品质;低温贮藏

期刊名称： 北方园艺

ISSN： 1001-0009

年卷期： 2016 年 02 期

页码： 130-134

收录情况： 北大核心

摘要： 为比较不同类型桃在低温条件下的贮藏特性,以水蜜桃‘美香’和蟠桃‘银河’为试材,研究了低温贮藏过程中果皮颜色、果实硬度、可溶性糖和有机酸含量等的变化。结果表明:低温贮藏期间桃果皮颜色的变化在不同品种间表现有较大差异,‘银河’在贮藏过程中果皮颜色略微加深;2个品种果实硬度总体下降比较明显;不同品种果实可溶性糖含量的变化比较复杂,其中果实可溶性糖总量波动较小,蔗糖含量在贮藏后期明显下降;有机酸总量方面,‘美香’和‘银河’总体都呈现前期下降,至贮藏后期小幅上升的变化趋势,其中柠檬酸的含量在贮藏后期出现明显下降。

分类号： S662.1

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