风险评估在食品加工中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王宇晓

作者： 王宇晓;段友臣;徐同成;陈蕾蕾;陶海腾;杜方岭

作者机构：

关键词： 食品安全;风险评估;食品加工

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2013 年 19 卷 08 期

页码： 13-15

摘要： 目前食品安全问题已成为一个日益受关注的问题,开展与食品加工相关的风险分析是保障食品安全的重要手段之一。风险评估在食品加工中的应用主要是针对食品加工过程中的物理、化学、生物等不良影响做出的科学评估。本文将介绍风险评估,并对其在食品加工中的应用做简单介绍。

分类号： TS205

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