食用稻米品质形成研究的现状与展望

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄发松

作者： 黄发松;孙宗修;胡培松;唐绍清

作者机构：

关键词： 淀粉;遗传;优质生理;稻米品质

期刊名称： 中国水稻科学

ISSN： 1001-7216

年卷期： 1998 年 12 卷 03 期

页码：

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 就食用稻米组分、稻米品质研究进展进行了概述。剖析了传统的品质研究思路，分析了食用优质稻米研究与品种改良中存在的问题，即稻米品质性状的静态研究较多，动态形成的研究较少；对直链淀粉、蛋白质含量作了大量的研究，而对淀粉的结构研究较少；淀粉代谢和稻米品质形成过程中关键酶的动态研究较少。为此提出稻米品质形成规律研究中急需开展的研究内容及与其配套的研究新方法和新手段。

分类号： S511.101

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