沙田柚的加工和综合利用研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙慧慧

作者： 孙慧慧;余元善;吴继军;肖更生;徐玉娟

作者机构：

关键词： 沙田柚;活性成分;提取;功能;综合利用

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2018 年 06 期

页码： 209-214

收录情况： 北大核心

摘要： 沙田柚果皮较厚,果肉芳香丰富,含有多种具有深入研究价值的营养成分和活性成分。对沙田柚果皮、果肉和籽等部位的营养成分和应用研究进行综述,对其中所含活性物质的提取方法和功能特性进行总结,为沙田柚全果的综合利用提供依据。

分类号： TS255.3

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