鲜烟叶与烟花同烤对烤后烟叶质量的影响

文献类型: 中文期刊

第一作者: 孙福山

作者: 孙福山;周平;王松峰;郑福瑞;杨建春;高宪辉;张烨;刘亚军

作者机构:

关键词: 烟叶;烟草花蕾;烘烤;致香物质;感官质量

期刊名称: 中国烟草学报

ISSN: 1004-5708

年卷期: 2018 年 05 期

页码: 117-123

收录情况: 北大核心 ; CSCD

摘要: 为探讨烤烟烘烤调香新技术,采用"鲜烟叶+鲜烟花蕾同烤"(叶花同烤)与常规烘烤两种烘烤方法,比较烤后烟叶经济性状、外观质量、感官质量、常规化学成分含量和致香物质含量。结果表明,叶花同烤对烟叶经济性状、外观质量和常规化学成分影响较小,对感官质量和致香物质的含量影响较大。与常规烘烤相比,叶花同烤烤后烟上等烟比例提高了3.26个百分点;感官质量得分提高了2.90分,其中香气质和香气量有所增加,杂气和余味有所减少,且烟叶香韵风格有一定改善;叶内致香物质β-大马酮、二氢猕猴桃内酯、茄酮、糠醛、5-甲基糠醛、β-环柠檬醛和3,4-二甲基-2,5-呋喃二酮的含量极显著增加;芳樟醇、香叶基丙酮、巨豆三烯酮类、3-羟基-β-二氢大马酮的含量显著增加。烤后烟花中上述致香物质含量显著减少。说明叶花同烤有增加烤后烟叶致香物质的作用。

分类号: TS44

  • 相关文献

[1]晒红烟重要致香物质与其感官质量的相关性研究. 刘善民,王允白,包艳,冯俊喜,钟青,曹建敏,石翔,岳珩. 2016

[2]拟除虫菊酯类杀虫剂在烟叶烘烤过程中的消解动态与最终残留. 杨立强,徐光军,闫晓阳,徐金丽,郑晓,宋超,周杨全,孙惠青,王秀国,李义强. 2013

[3]烟叶烘烤集中供热及热能循环利用研究. 王省伟,高相彬,孟智勇. 2012

[4]烟叶成熟度及烘烤关键指标与烟叶质量关系的研究. 孙福山,王丽卿,刘伟,王传义. 2002

[5]山东省烟叶感官质量与物理化学指标的相关性研究. 杨明峰,刘江,张金林,张扬,孙延国,吴元华,吴健,金立权,谭效磊,杨少杰,刘春菊,熊莹,王英旗,石屹,王永,刘海伟. 2022

[6]云南景谷基地C3F烟叶质量特点与稳定性分析. 王战义,綦世飞,左伟标,毕乐乐,卫盼盼,安银立,王松峰. 2024

[7]文山初烤烟叶主要理化指标与感官评吸质量的关系分析. 褚继登,顾毓敏,蔡宪杰,闫鼎,卢晓华,张鑫,沈毅,周婷云,张久权. 2022

[8]湖南省永兴基地烟叶质量评价. 万定海,廖建松,吴京蔚,蒋帅,钟权,吴有祥,刘碧荣. 2019

[9]攀枝花不同海拔烟区烟叶质量比较. 叶田会,杨雪,姜超强,杨建春,闫芳芳,杨兴有,祖朝龙,阎轶峰. 2025

[10]江西省烟叶化学指标分析及感官质量分类模型构建. 黄建,杨新士,唐民,马占峰,郭先锋,宁扬,孔凡玉,王大彬. 2024

[11]贵州3种香型烤烟中致香物质成分及含量对施肥的响应. 秦松,范成五,张萌,胡岗,张恒,石俊雄. 2017

[12]南平烤烟GC-MS指纹图谱构建及模式识别. 刘帅帅,曹建敏,邱军,王允白,孙鹏,于卫松,高欣欣,丁睿. 2012

[13]烘烤工艺对豫中浓香型烤烟上六片烟叶品质的影响. 孟智勇,李建华,马浩波,宗胜杰,刘芳,孙晓伟,高相彬,陈初,张东峰,林昆. 2021

[14]热泵密集烤房不同烘烤工艺效果比较. 孟智勇,宗胜杰,高相彬,朱银峰,马浩波,朱景伟,曹晓涛. 2019

[15]河南浓香型烟叶致香物质及风格成因研究进展. 吴彦辉,白静科,李建华,史宏志,蒲团卫,张生杰. 2019

[16]烤烟SSR标记多样性及与致香物质的关联分析. 王国平,李艳丽,罗成刚,任民,曹建敏,张玉,冯全福,常爱霞. 2016

[17]施用生物钾肥后减少化学钾肥对烤烟致香物质和评吸质量的影响. 高华军,林北森,石媛媛,陈德鑫,刘祥彪,杨金广. 2013

[18]不同变黄变筋温度对红花大金元香气物质含量的影响. 任杰,王涛,饶智,王朝佐,袁威,徐世峰,王传义. 2017

[19]烤烟中致香物质的超临界萃取技术研究. 于卫松,曹建敏,张义志,宁扬,孙鹏,方松. 2015

[20]烤烟烟叶复烤过程中重要致香物质的变化. 王玉华,于卫松,曹建敏,杜传印,韩中波,信培林,姜振玲,邱军. 2014

作者其他论文 更多>>