栽培料纤维转化与食用菌酚类抗氧化营养的关系

文献类型： 中文期刊

第一作者： 沈恒胜

作者： 沈恒胜;陈君琛;汤葆莎;Cao R;Zhou T;Yang R

作者机构：

关键词： 金福菇;秀珍菇;茶薪菇;酚类化合物;抗氧化力

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2007 年 22 卷 04 期

页码： 5-8

摘要： 以金福菇(Tricholoma lobayenseHeim)、秀珍菇(Pleurotus geesteranus)和茶薪菇(Agrocybe chaxin-guHuang)为材料,分析其栽培料、子实体、菌糠中的微量营养成分,子实体酚类化合物含量及其抗氧化能力。结果显示,食用菌子实体的酚类成分含量与其抗氧化能力(FRAP Value)明显相关(r2=0.9082,P<0.05),子实体酚类化合物的种类因食用菌品种而异,其含量受栽培料纤维组分与食用菌生长阶段差异的影响。

分类号： S646

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