英红6号红茶香气成分的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李家贤

作者： 李家贤;何玉媚;黄华林;卓敏;晏嫦妤;乔小燕

作者机构：

关键词： 红茶;英红6号;香气物质;化学组成

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2009 年 12 期

页码： 39-40

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对英红6号红碎茶香气化合物组成的研究结果表明,英红6号红茶香气由醇、醛、酮、酯、内酯酸及未知物等7类42种化合物组成,在已鉴定的37个组分中,醇类化合物含量最高,占香气总物质的59.9%;该红茶中的芳樟醇及其氧化物的含量与国家级茶树良种云南大叶十分相近,其香气特征与感观审评结果亦完全吻合。

分类号： S571.1

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