现代食品加工技术在桃加工中的应用与进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李玥

作者： 李玥;张纯;王润峥;刘素稳;程玉豆;常学东

作者机构：

关键词： 桃;现代食品加工技术;非热加工

期刊名称： 河北果树

ISSN：

年卷期： 2023 年 004 期

页码： 6-8

摘要： 桃属于季节性水果，一般在夏季上市，为了克服桃上市集中造成的浪费现象，桃加工产业出现并成为食品加工工业的重要组成。现代食品加工技术在桃加工中的应用也获得极大的发展。本文主要阐述现代食品加工技术在桃加工中的应用及发展趋势。重点介绍现代食品加工技术在桃护色、去皮、桃制品杀菌、脱水桃制品加工等方面的应用，对桃加工技术的发展趋势进行分析并对桃加工产业的发展提出展望。

分类号： TS255.3

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