苦瓜水提物抑菌作用的初步探讨

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张雁

作者： 张雁;李健雄;丘银清;张瑞芬

作者机构：

关键词： 苦瓜水提物;抑菌作用

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2008 年 12 期

页码： 104-105+190

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 测定分析了苦瓜水提物对十种常见食品污染微生物的抑菌活性。结果表明,苦瓜水提物对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌、枯草杆菌等受试细菌具有良好的抑制作用,尤其对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等致病菌的抑制效果显著;苦瓜水提物对受试霉菌米曲霉、黑曲霉、桔青霉以及受试酵母啤酒酵母、粘红酵母、假丝酵母的抑制作用较弱。

分类号： TS202.3

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