鲜叶中生化成分与红茶品质关系综述

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘千录

作者： 刘千录;江和源;江用文;张建勇;薛金金;徐斌

作者机构：

关键词： 红茶;品质;茶鲜叶;适制性

期刊名称： 第十六届中国科协年会——分12茶学青年科学家论坛论文集

ISSN：

年卷期： 2014 年

页码： 6

收录情况： CSCD

摘要： 近年来,我国各大产茶区追随"红茶热"大潮开始了"绿改红"尝试,红茶产量虽有提高,但质量则良莠不齐,本文总结了文献中鲜叶中茶多酚、儿茶素、咖啡碱、氨基酸、酶等生化成分同红茶品质的关系,以及红茶适制性的评判方法,以期为红茶生产提供科学理论依据。

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[6]黄山夏季鲜叶绿茶和红茶适制性研究. 雷攀登,黄建琴,周汉琛,胡善国,丁勇. 2016

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[8]中小叶种高多酚茶树品系(品种)红茶适制性研究. 崔宏春,黄海涛,张建勇,敖存,郭敏明,余继忠,毛宇骁,郑旭霞. 2019

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[12]古茶园与台地茶园鲜叶常量成分及成茶品质比较研究. 陈继伟,梁名志,王立波,杨毅坚,罗正飞,李朝云,夏丽飞,王丽. 2011

[13]茶鲜叶水洗方法的研究. 高士伟,龚自明,郑鹏程,叶飞,王胜鹏,王雪萍,滕靖. 2013

[14]加工分级对机采条形绿茶品质的影响. 高士伟,叶飞,龚自明,王胜鹏,张强,郑鹏程,崔清梅,王雪萍,梁金波. 2017

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