影响甘薯出粉率因素的初步研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘文静

作者： 刘文静;潘葳;余华

作者机构：

关键词： 甘薯;淀粉含量;出粉率;加工

期刊名称： 亚热带农业研究

ISSN： 1673-0925

年卷期： 2010 年 06 卷 04 期

页码： 271-274

摘要： 检测了福薯88、福薯89和金山57等3种甘薯品种的淀粉含量及出粉率,测定3种甘薯出粉加工后粗淀粉及残渣中的淀粉含量,以说明影响甘薯出粉率的因素。并研究匀浆程度和沉淀时间对甘薯淀粉率的影响,结果表明,在甘薯淀粉加工过程中,匀浆程度与沉淀时间对粗淀粉的制取有明显的影响,从而影响到出粉率的测定。

分类号： S531

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