中国食用菌产业未来发展新赛道探讨

文献类型： 中文期刊

第一作者： 鲍大鹏

作者： 鲍大鹏;陈洪雨;吴莹莹;邹根

作者机构： 上海市农业科学院食用菌研究所

关键词： 食用菌产业;食用菌蛋白;肠道菌群促进剂;高值代谢物;宠物保健食品

期刊名称： 食药用菌

ISSN： 2095-0934

年卷期： 2022 年 005 期

页码： 333-337

摘要： 食用菌产业在人类发展历史上出现得较晚，随着现代生物技术和现代工业技术的进步，人们对食用菌的利用越来越广泛。对食用菌产业未来的应用场景进行描述，主要涉及食用菌蛋白的利用、食用菌肠道菌群促进剂的开发、食用菌高值代谢物的开发、食用菌饲料化及宠物保健食品的开发、食用菌菌丝新型生物材料的应用等。这些应用场景有望成为未来食用菌产业发展的新赛道。

分类号： F326.13

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