中国食用菌产业未来发展新赛道探讨
文献类型: 中文期刊
第一作者: 鲍大鹏
作者: 鲍大鹏;陈洪雨;吴莹莹;邹根
作者机构: 上海市农业科学院食用菌研究所
关键词: 食用菌产业;食用菌蛋白;肠道菌群促进剂;高值代谢物;宠物保健食品
期刊名称: 食药用菌
ISSN: 2095-0934
年卷期: 2022 年 005 期
页码: 333-337
摘要: 食用菌产业在人类发展历史上出现得较晚,随着现代生物技术和现代工业技术的进步,人们对食用菌的利用越来越广泛。对食用菌产业未来的应用场景进行描述,主要涉及食用菌蛋白的利用、食用菌肠道菌群促进剂的开发、食用菌高值代谢物的开发、食用菌饲料化及宠物保健食品的开发、食用菌菌丝新型生物材料的应用等。这些应用场景有望成为未来食用菌产业发展的新赛道。
分类号: F326.13
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