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• 电磁场处理技术在果蔬保鲜加工中的研究进展

  作者：王文月;李旋;胡佳星;毕金峰

  关键词：电磁场处理技术;果蔬;保鲜;加工;代谢机理

• 不同果胶-花青素-多酚复合体系的呈色特性

  作者：胡佳星;李旋;徐莹;毕金峰

  关键词：果胶;花青素;多酚;呈色;稳定性

• 基于复配的蓝靛果冻干风味协同调控

  作者：张雅欣;胡佳星;李旋;刘霞;毕金峰

  关键词：浆果;复配;挥发性风味;真空冷冻干燥;感官评价

• 水果及其制品滋味特征及调控方法研究进展

  作者：张雅欣;李旋;胡佳星;毕金峰;刘霞

  关键词：水果;滋味;机理;特征;调控

• 桃酶促褐变机理与调控技术研究进展

  作者：陈维宁;李旋;王文月;毕金峰

  关键词：桃;酶促褐变;褐变机理;调控技术

• 基于非靶向代谢组学的特色寒地浆果滋味品质分析

  作者：张雅欣;李旋;胡佳星;刘霞;毕金峰

  关键词：风味物质;电子舌;感官分析;浆果;滋味特性

• 两种不同工艺冷冻干燥沙棘粉品质对比研究

  作者：方贵平;李旋;王雅;刘春海;岳丽华;刘佳;毕金峰

  关键词：沙棘粉;冷冻干燥;粉体特性;功能特性;品质评价