辣椒油树脂的纯化工艺及成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 戴雄泽

作者： 戴雄泽;张可欣;弓志青;王文亮

作者机构：

关键词： 辣椒油树脂;纯化工艺;辣椒素;脂肪酸;理化指标

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2022 年 54 卷 004 期

页码： 133-139

收录情况： 北大核心

摘要： 以辣椒品种H21为原料,提取辣椒油树脂粗品并进行纯化,通过单因素试验探究95%食用乙醇用量、萃取温度和萃取次数对纯化结果的影响,并通过正交法优化纯化工艺参数.结果表明,辣椒油树脂的最佳纯化工艺为:萃取温度50℃、95%食用乙醇用量(料液比)1:3、萃取3次;纯化辣椒油树脂得率为85.75%,辣椒素含量为39.9147 g/kg,产品颜色较浅、透亮,流动性好.纯化前后辣椒油树脂成分及理化指标对比分析表明,纯化后的辣椒油树脂不饱和脂肪酸含量增高,色价为43±1.24,总酚含量14.84±0.38 mg/g,过氧化值0.96 g/kg,皂化值180.79±1.35 mg/g,酸价1.81±0.04 mg/g,碘价1270±14.3 g/kg,均符合食品安全国家标准.本研究结果为辣椒及辣椒油树脂的综合利用奠定了基础.

分类号： S641.309.9

  • 相关文献

[1]辣椒油树脂提取工艺优化及其辣度和抗氧化活性分析. 张可欣,吴澎,王文亮,弓志青,徐水婧,王闯. 2024

[2]假酸浆籽油的理化指标及其脂肪酸组成分析. 董宝生,和承尧,梅文泉. 2006

[3]2种提取方法对新西兰葡萄籽油品质及其粕中原花青素的影响. 张浩,安可婧,徐玉娟. 2017

[4]贵州省不同地区牡丹子油营养成分的差异分析. 雷露,周景瑞,张琴,马超. 2023

[5]木姜花种子油理化指标及脂肪酸组成分析. 梅文泉,王莉丽,杨娟,汪禄祥,方海仙. 2018

[6]蝇蛆粉替代鱼粉对黄颡鱼肌肉品质的影响. 黄燕华,文远红,曹俊明,王国霞,莫文艳,陈晓瑛,刘群芳,刘小玲. 2013

[7]高温加热对牡丹籽油脂肪酸和理化性质的影响. 魏小豹,韦莹莹,薛璟祺,张秀新,邵兴锋. 2018

[8]木姜花种子油理化指标及脂肪酸组成分析. 梅文泉,王莉丽,杨娟,汪禄祥,方海仙. 2018

[9]高温加热对牡丹籽油脂肪酸和理化性质的影响. 魏小豹,韦莹莹,薛璟琪,张秀新,邵兴锋. 2017

[10]棉酚的大孔吸附树脂纯化工艺优选. 吴汉夔,杨伟华,司庆贺. 2014

[11]掌叶大黄多糖超滤工艺优选. 李芸,苗小楼,魏舒畅,吴平安,刘峰林,李秀娟. 2012

[12]氧化铝柱层析纯化鸭肝卵磷脂的工艺研究. 张牧焓,王道营,卞欢,程秋菊,徐为民,刘芳,诸永志,蒋宁,吴海虹. 2014

[13]玫瑰花渣中黄酮的提取与纯化工艺研究. 高德艳,朱双全,王超萍,蒋锡龙,魏彦锋. 2024

[14]辣椒油树脂挥发性成分分析及其抗氧化活性研究. 王莹莹,汪学德,王东营,苗红梅. 2022

[15]黄灯笼椒中高纯度辣椒碱类化合物的制备研究. 段宙位,窦志浩,张容鹄,谢辉,何艾. 2014

[16]新法提取辣椒深加工产品-超临界C02流体萃取技术. 张德权. 2002

[17]花椒麻素和辣椒素降血脂机理的研究. 陈朝军,李俊,王辉,吕都,刘辉,刘永翔. 2016

[18]复合型肥料对辣椒素及其相关次生代谢物质积累的影响与相关分析. 苏丹,蓬桂华,韩世玉,耿广东. 2016

[19]索氏提取法制备辣椒素的工艺研究. 夏延斌,丁芳林. 2007

[20]索氏提取法制备辣椒泰的工艺研究. 夏延斌,丁芳林. 2007

作者其他论文 更多>>

微信小程序