4个苹果属野生种果实香气成分HS-GC-MS分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 冯涛

作者： 冯涛;陈学森;张艳敏;苑兆和;王昆;曹玉芬;阎国荣;彭立新

作者机构：

关键词： 苹果属;香气;气相色谱-质谱;固相微萃取

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2010 年 26 卷 09 期

页码： 250-254

收录情况： 北大核心

摘要： 利用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术分析了八棱海棠(Malus robusta(Carr.)Rehd)、东北黄海棠(M.prunifolia)、武山变叶海棠(M.toringoides)及西府海棠(M.micromalus)果实香气成分,为苹果属野生资源的评价与利用提供基本资料。结果表明:4个苹果属野生种与对照苹果品种"红星"、"富士"相对含量最高的化合物均是(E)-2-己烯醛,共有的相对含量较高化合物有己醛、(E,E)-2,4-己二烯醛和乙醇;4个苹果属野生种共有的化合物有乙醇、己醇、(Z)-3-己烯-1-醇、己醛、(Z)-3-己烯醛、(E)-2-己烯醛、(E,E)-2,4-己二烯醛和4-苯甲酸-2H-吡喃-3-酮,但4者主要香气成分及其相对含量仍存在一定差异。尽管野生种与两个对照品种相对含量最高的化合物类别均是醛类,但它们之间香气成分类别及其相对含量仍存在差异。(E)-2-己烯醛可能是苹果属植物果实香气的典型成分,对其特有风味的形成可能具有重要作用。

分类号： S661.1

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