新疆红枣全枣粉加工处理技术探讨

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孟伊娜

作者： 孟伊娜;过利敏;张平;张谦

作者机构：

关键词： 新疆红枣;功能性成分;全枣粉加工处理技术

期刊名称： 食品工程

ISSN： 1673-6044

年卷期： 2016 年 01 期

页码： 4-5+49

摘要： 红枣营养价值较高,常常被人们视为天然健康的食品之一。通过分析发现,现阶段我国红枣全枣粉加工处理过程中存在较多的问题,这些问题严重影响到我国红枣行业的加工水平。为了进一步提高新疆红枣行业加工水平,对新疆红枣的功能成分进行分析,并提出相应的全枣粉加工处理技术的优化策略。

分类号： TS255.36

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