1-MCP和预贮对桃呼吸、乙烯和贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 及华

作者： 及华;刘媛;关军锋;冯云霄

作者机构：

关键词： 桃;1-MCP;预贮;呼吸;乙烯;品质

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2013 年 009 期

页码： 107-110

收录情况： 北大核心

摘要： 为保持"大久保"桃冷藏期间良好的品质,延长贮藏时间,本研究采用1-MCP(1.0μL/L)和预贮(8℃5 d转入0℃)的方法,对采后"大久保"桃果实进行处理,测定了0℃冷藏期间果实呼吸、乙烯和品质的变化.结果表明,1-MCP处理能够明显抑制桃果实冷藏期间的呼吸速率和乙烯释放速率,延缓了果实的软化,抑制可溶性固形物(SSC)上升,降低果实的褐变指数和腐烂指数;1-MCP结合预贮处理可以有效预防冷害发生,进一步减少果实褐变和腐烂.

分类号： S662.1

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