三华李酒生产工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴继军

作者： 吴继军;陈卫东;张友胜;刘学铭;徐玉娟;李升锋;陈智毅

作者机构：

关键词： 三华李;果酒;发酵

期刊名称： 酿酒

ISSN： 1002-8110

年卷期： 2006 年 33 卷 02 期

页码： 78-79

摘要： 研究了菌种、三华李原汁含量、不同缓冲剂、不同碳源等因素对三华李原汁发酵果酒的影响,并对三华李酒的澄清工艺进行了研究,最终得到澄清透明三华李味浓郁的三华李酒。

分类号： TS261.4

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