特色米团花蜂蜜品质功能特征研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王宣

作者： 王宣;延莎;吴黎明;薛晓锋

作者机构：

关键词： 米团花蜂蜜;理化指标;风味特征;颜色特征;功能特性

期刊名称： 农产品质量与安全

ISSN： 1674-8255

年卷期： 2023 年 002 期

页码： 28-32

摘要： 我国中蜂蜂蜜资源丰富,但对特色中蜂蜂蜜的研究、发掘和利用还处于起步阶段.米团花蜂蜜作为特色中蜂蜂蜜的一种,具有独特的风味和颜色,作为当地药用蜂蜜已有多年应用历史,但对其芳香成分、呈色物质和功能特性的深入研究较少.因此,总结分析米团花蜂蜜的品质功能特征研究现状,对米团花蜂蜜的发展和综合利用具有重要意义.本文综述了米团花蜂蜜的理化指标、风味特征、颜色特征和功能特性,以期为米团花蜂蜜的深入研究提供参考,促进米团花蜂蜜产业发展.

分类号： S896.1

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