茉莉花茶增湿窨制新工艺的效果

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陆修闽

作者： 陆修闽;刘用敏;王镇民;张方舟;李志扬;郑乃辉;陈斯伟

作者机构：

关键词： 茉莉花茶;窨制;茶坯;增湿;新工艺

期刊名称： 茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 1993 年 02 期

页码： 147-152

摘要： 用喷水增湿茶坯的方法窨制的茉莉花茶,结果表明,一窨花茶的品质,茶坯含水量10%—20%处理均优于传统工艺。将特级烘青茶坯含水量增加到10±2(%)、同时减花20%或30%,进行连窨试验,结果表明,减花二窨一提的花茶品质均优于传统工艺(不减花四窨一提)花茶,其中尤以减花30%二窨一提和不减花、茶坯不烘焙直接三窨一提处理的最佳。与传统工艺比较,新工艺不仅节省了花量,而且减少了窨次及烘焙次数,大大缩短了窨花周期(由12d 以上缩至4d),经济效益十分显著。

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