文献类型： 中文期刊
第一作者： 毕金峰
作者： 毕金峰
作者机构：
关键词： 柑橘;变温压差;膨化干燥
期刊名称： 核农学报
ISSN： 1000-8551
年卷期： 2007 年 21 卷 05 期
页码： 483-487
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 采用变温压差膨化干燥技术,探讨预干燥后水分含量、膨化温度、抽空温度、抽空时间、停滞时间和压力差等因素对柑橘膨化产品的水分含量、脆度、膨化度和色泽的影响。研究结果表明:原料预干燥后含水量、膨化温度和抽空时间对膨化柑橘含水量、脆度、膨化度和色泽有显著影响;预干燥后,含水量在35.37%左右,膨化温度为90℃,抽空温度为80℃,抽空时间为2h较为合适;停滞时间、压力差在一定范围内对柑橘膨化产品质量的影响不太,试验确定停滞时间和压力差分别为5min和0.1MPa。
分类号： S666
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