天然β-胡萝卜素研究开发动态

文献类型： 中文期刊

第一作者： 施跃峰

作者： 施跃峰

作者机构：

关键词： β-胡萝卜素;开发动态;产业发展

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2000 年 02 期

页码： 13-16

摘要： 近些年的研究发现天然β-胡萝卜素具有许多新功能。它是维生素A的前体,是非常强的生理性抗氧化剂。它具有明显的防老抗衰、防癌抗癌、抗辐射及防治心血管疾病等功效。它的主要应用领域已从原先的食品着色,逐步转向医药、保健品、及营养食品上来。本文还介绍并分析了国外天然β-胡萝卜素产业的发展概况,提出我国天然β-胡萝卜素产业的发展应以微生物发酵法作为重点。

分类号： TS202.3

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