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• 挤压处理对全谷物理化和功能特性影响研究进展

  作者：胡薇薇;张治国;杨开;步婷婷;吴卫成

  关键词：挤压;全谷物;理化特性;功能

• 茶多酚自组装纳米泡腾片的研制

  作者：田宝明;叶芃;孔俊涛;杨开;孙培龙;陈红平;王舰;张相春

  关键词：茶多酚;泡腾片;自组装

• 蒸制对甘薯可溶性膳食纤维提取、理化性质及消化特性的影响

  作者：刘步瑜;刘兴泉;张治国;吴列洪;蔡静;杨开;吴卫成

  关键词：甘薯;蒸制;可溶性膳食纤维;中性多糖;酸性多糖;模拟消化

• 多糖及其水解产物对谷物淀粉理化及消化特性的影响研究进展

  作者：胡薇薇;顾俊超;杨开;张治国;步婷婷;吴卫成

  关键词：多糖;谷物淀粉;改性;物化;消化

• 猴头菇三萜提取工艺优化及其抗氧化活性分析

  作者：李英迪;曹艳;夏其乐;杨开;毛荣良

  关键词：猴头菇;三萜;提取;响应面法;抗氧化性

• 3种干燥方式对猴头菇活性成分及抗氧化活性的影响

  作者：李英迪;夏其乐;曹艳;杨开;毛荣良;黄良水

  关键词：猴头菇;干燥方式;活性成分;抗氧化活性

• 雷笋膳食纤维酶法改性及其理化性能和结构变化

  作者：杨开;杨振寰;吴伟杰;陈剑兵;夏其乐

  关键词：雷笋;膳食纤维;酶法改性;理化性能