微乳液的制备及其在食品行业中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 闫圣坤

作者： 闫圣坤;杨嘉鹏;王庆惠

作者机构：

关键词： 微乳液;制备;食品行业

期刊名称： 农业工程

ISSN： 2095-1795

年卷期： 2019 年 01 期

页码： 52-55

摘要： 微乳液是一种热力学稳定的油水混合体系,在众多领域应用广泛。通过对微乳液体系制备方法的介绍,分析微乳液形成机理,以及微乳液在食品领域的应用进展进行阐述,为日后微乳液的制备及应用提供一定的参考。

分类号： TS201.2

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