枸杞中类胡萝卜素及体外抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 雷建武

作者： 雷建武;米佳;罗青;张林锁;张曦燕

作者机构：

关键词： 枸杞;类胡萝卜素;体外抗氧化活性

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2015 年 12 期

页码： 5-8

收录情况： 北大核心

摘要： 采用分光光度计法分析测定不同枸杞中类胡萝卜素含量及主要组成,用DPPH、ABTS和FRAP法分析其体外抗氧化活性。结果表明,鲜果枸杞中总类胡萝卜素含量的变化幅度为20.36~89.92 mg/100 g鲜果。其中鲜红枸杞中总类胡萝卜素含量最高。干果材料中,不同枸杞来源的植物材料中总类胡萝卜素含量的变化幅度为1.28~401.53mg/100 g干果。其中宁杞1号中总类胡萝卜素含量最高。不同枸杞材料中类胡萝卜素含量差异较大,黑果枸杞中类胡萝卜素含量极少;较其它常见的天然枸杞材料,枸杞(红果)总类胡萝卜素含量和抗氧化活性都较高,是开发功能性食品的较好资源。

分类号： TS201.4

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