加工操作对甘蓝中农药残留影响及其膳食暴露评估

文献类型： 中文期刊

第一作者： 袁玉伟

作者： 袁玉伟;张志恒;叶志华

作者机构：

关键词： 农药残留;加工因子;膳食暴露;甘蓝

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2009 年 9 卷 06 期

页码： 175-181

收录情况： 北大核心

摘要： 研究简单加工对甘蓝中毒死蜱、氰戊菊酯和高效氯氰菊酯残留的影响,并对其进行膳食暴露评估。采用气相色谱仪(GC-FPD或ECD)检测,结果表明甘蓝不同部位农药残留量不同,其中内层叶上的农药残留量约为外层叶的6.8%。使用推荐量情况下,在水洗、漂烫和烘干时整株甘蓝中毒死蜱残留的加工因子分别为0.52、0.73和5.61,氰戊菊酯分别为0.39、0.52和6.85,高效氯氰菊酯分别为0.47、0.68和6.92;用量加倍时,毒死蜱的加工因子分别为0.83、0.79和8.40,氰戊菊酯分别为0.73、0.69和9.48,高效氯氰菊酯分别为0.8、0.71和10.15。对于推荐剂量,原料中毒死蜱、氰戊菊酯和高效氯氰菊酯的膳食风险指数分别为228.75、81.46和14.99;去叶、水洗和漂烫对风险指数的影响不同,其中水洗后3种农药的风险指数最低,分别为10.27、1.65和0.33。通过加工可去除蔬菜中的农药残留,降低膳食暴露量,对保障消费者的膳食安全具有积极意义。

分类号： S481.8

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