蘑菇酚氧化酶的分离纯化及其部分性质

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郑海歌

作者： 郑海歌;顾向红

作者机构：

关键词： 蘑菇;多酚氧化酶

期刊名称： 上海农业学报

ISSN： 1000-3924

年卷期： 1990 年 02 期

页码： 75-80

摘要： 从蘑菇子实体制成的丙酮粉中,通过硫酸铵分级沉淀,脱盐,DEAE-纤维素柱层析,得到三个酚氧化酶同功酶,其中酶B的含量极高,该酶经葡聚糖凝胶G-200柱层析得到纯化,在pH5.8时与多巴胺及邻苯二酚作用之K_m值分别为1.11m mol/l及0.31m mol/l,其最适pH为5.4～6.0,在pH5.0～7.0间稳定,其表观最适温度为20—40℃,70℃以上酶活力才下降,通过对酶B的底物特异性实验表明,该酶作用于部分邻位有修饰的单酚、二酚或三酚,而不作用于对、间位的二酚类,二硫苏糖醇、硫脲、苯基硫脲、亚硫酸钠、偏重亚硫酸钠等对此酶都有不同程度的抑制。

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