儿茶素分子修饰方法及应用进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 龙丹

作者： 龙丹;江和源;张建勇;白艳;王伟伟

作者机构：

关键词： 儿茶素;分子修饰;应用

期刊名称： 茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 2013 年 01 期

页码： 1-12

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 茶叶中所富含的儿茶素类物质,在体外细胞试验及动物体内试验中,表现出种种生物活性,但由于其"多羟基"的化学结构限制了应用范围。本文首先简要概括了应用于儿茶素分子修饰的常用方法,随后分别对修饰后儿茶素在食品、药品、日化领域中的应用实例进行归纳总结。

分类号： S571.1

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