文献类型: 中文期刊
第一作者: 龙丹
作者: 龙丹;江和源;张建勇;白艳;王伟伟
作者机构: 中国农业科学院茶叶研究所农业部茶叶化学工程重点开放实验室;中国农业科学院茶叶研究所农业部茶叶化学工程重点开放实验室;中国农业科学院研究生院
关键词: 儿茶素;分子修饰;应用
期刊名称: 茶叶科学
ISSN: 1000-369X
年卷期: 2013 年 01 期
页码: 1-12
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 茶叶中所富含的儿茶素类物质,在体外细胞试验及动物体内试验中,表现出种种生物活性,但由于其"多羟基"的化学结构限制了应用范围。本文首先简要概括了应用于儿茶素分子修饰的常用方法,随后分别对修饰后儿茶素在食品、药品、日化领域中的应用实例进行归纳总结。
分类号: S571.1
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