遵义烟区上部烟叶化学成分与感官评吸的相关性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 夏冰冰

作者： 夏冰冰;梁永江;张扬;孟广宇;冯俊喜;刘善民;王允白

作者机构：

关键词： 烤烟;上部烟叶;化学成分;感官评吸质量;相关性

期刊名称： 中国烟草科学

ISSN： 1007-5119

年卷期： 2015 年 01 期

页码： 30-34

收录情况： CSCD

摘要： 为明确遵义烟叶化学成分对感官评吸质量的影响,根据取样代表性原则,在遵义10县(市)采集上部烟叶样品68份,对样品进行感官质量评价和化学成分检测。简单相关分析结果表明,评吸质量与总糖、还原糖、淀粉、糖碱比、钾氯比、施木克值、糖氮比呈显著正相关,与总植物碱、总氮、氯、挥发碱呈显著负相关。典型相关分析结果反映了总糖、还原糖、糖碱比、糖氮比与香气质、余味、杂气、刺激性得分、评吸总分的正相关性;总植物碱、总氮、挥发碱与香气质、余味、杂气、刺激性得分、评吸总分的负相关性;钾、钾氯比与香气量、余味得分的正相关性,氯与香气量、余味得分的负相关性。通径分析结果表明,总糖、总植物碱、糖氮比、氮碱比对香气质、香气量和余味均有较大的正向直接效应,总氮、糖碱比、施木克值对各评吸指标均有较大的负向直接效应。综上所述,在一定范围内适当提高遵义上部烟叶糖组分含量、降低含氮化合物含量将有利于提高烤烟的评吸质量。

分类号： S572

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