壳聚糖在贮藏保鲜金太阳杏中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨娟侠

作者： 杨娟侠;鲁墨森

作者机构：

关键词： 壳聚糖;金太阳杏;保鲜

期刊名称： 落叶果树

ISSN： 1002-2910

年卷期： 2007 年 39 卷 05 期

页码： 19-20

摘要： 用1%和2%壳聚糖浸泡金太阳杏果5分钟,用厚度为0.03mm的聚氯乙烯保鲜袋包装,置于土建装配复合式挂机自动冷库中,贮藏库温-1～1℃。结果表明,此举不仅能保持果实硬度、延缓果实腐烂和降低果实腐烂率,而且有效减少了果实可溶性固形物、可滴定酸与维生素C的损失。

分类号： S662.2

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