挂面质量状况调查与分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘锐

作者： 刘锐;魏益民;张波

作者机构：

关键词： 挂面;质量;价格;种类;包装;市场调查

期刊名称： BookofAbstractsof14thICCCerealandBreadCongressandForumonFatsandOils

ISSN：

年卷期： 2012 年

页码： 3

收录情况： CSCD

摘要： 挂面是中国的传统食品,也是中国产值较大的面制品之一。2010年全国挂面总产量约600万吨,约消费750万吨小麦,约占全国小麦总产量的7%～8%。目前,市场上挂面种类较多,品牌纷杂,产品质量参差不齐,无论是企业还是消费者都希望了解市场的挂面质量状况。为了解北京地区挂面产品的质量,帮助消费者选购优质挂面,为挂面生产企业进行质量改进及产品开发提供参考,开展了北京地区挂面质量调查。

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