不同梨品种果胶含量与品质特性相关性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 霍宏亮

作者： 霍宏亮;曹玉芬;田路明;董星光;张莹;齐丹;张小双

作者机构：

关键词： 梨;品种;果胶;品质特性;相关性

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2016 年 06 期

页码： 111-115

收录情况： 北大核心

摘要： 比较了成熟期27个梨品种的果胶含量、半乳糖醛酸含量、果肉硬度和可溶性固形物含量,并分析果胶含量与果实品质特性的相关性。结果表明,不同梨品种间的果肉硬度、可溶性固形物、果胶、半乳糖醛酸含量4个指标的差异性都达到极显著水平(P<0.01),果肉硬度均值为2.76 kg·cm-2,F值为47.03;半乳糖醛酸含量为0.64%~1.73%,F值为89.24,品种间差异最大;可溶性固形物含量为9.41%~15.19%,F值为17.66,品种间差异最小;果胶含量为0.23%~1.02%,与可溶性固形物和半乳糖醛酸含量呈极显著正相关(P<0.01),Pearson相关系数分别为0.618和0.680。

分类号： S661.2

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