全麦食品的营养与保健功能研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐同成

作者： 徐同成;王文亮;祝清俊;邱登林;李霞;杜方岭

作者机构：

关键词： 全麦食品;营养;保健功能;代谢综合症

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2009 年 10 期

页码： 55-57

摘要： 本文系统介绍了全麦面粉的制备工艺、全麦食品的种类、功能特性及其摄入的注意事项。

分类号： R151

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