市售大豆蛋白理化特性的分布研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郑荣生

作者： 郑荣生;张波;魏益民;房岩强;童军茂

作者机构：

关键词： 大豆蛋白;理化特性;分布特性

期刊名称： 第23届全国大豆科研生产研讨会论文摘要集

ISSN：

年卷期： 2012 年

页码： 1

收录情况： CSCD

摘要： 大豆蛋白主要包括脱脂大豆粕、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白等。大豆蛋白营养丰富,含有人体必需的8种氨基酸,广泛用于食品行业的各个领域。开展大豆蛋白理化特性及其分布研究,有助于了解大豆蛋白行业技术水平,帮助生产企业定位产品和制定新产品开发目标,帮助大豆蛋白应用企业选择原料。通过研究市售大豆蛋白的原料特性,了解市售大豆蛋白理化特性的分布情况,为食

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