我国牦牛肉分级标准体系研究现状与发展趋势

文献类型： 中文期刊

第一作者： 牛珺

作者： 牛珺;孙宝忠;余群力;张丽;谢鹏;雷元华;王莉;李海鹏

作者机构：

关键词： 牦牛肉;分级标准;分级技术

期刊名称： 肉类研究

ISSN： 1001-8123

年卷期： 2016 年 30 卷 05 期

页码： 42-46

摘要： 牛肉等级评价体系是将质量和产量参差不齐的牛肉按照一定的标准划分成不同等级,不仅实现了优质优价的原则,更满足了消费者的选择。世界上许多国家都已拥有自己独立的牛肉分级制度,我国近年来也制定了相关的牛肉分级标准,但适应范围太窄,且暂无牦牛肉分级标准。本文主要介绍了国内外牛肉分级体系现状,各国分级体系存在的差异,以及高新技术的应用和我国牦牛肉分级存在的问题和不足。

分类号： TS251.52

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